Dictan en la UNCo el curso "Ciencia y Kombucha"
La presentación contó con la participación del director del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC), el doctor Diego Libkind, y las docentes Lucía Álvarez y Julieta Burini, en tanto que los y las inscriptos al curso provienen de Argentina, Chile, Uruguay, Perú, Costa Rica, México, Alemania y España.
Se trata de un curso virtual on demand dirigido a cualquier persona interesada en la ciencia y producción de esta bebida milenaria en el cual se abordan las últimas actualizaciones basadas en evidencia científica sobre la kombucha relacionándolas con su producción.
Dictan en la UNCo el curso "Ciencia y Kombucha"
— UNComa - Universidad Nacional del Comahue (@prensaunco) October 17, 2022
El pasado 12 de octubre, se presentó públicamente vía ZOOM el curso "Ciencia y Kombucha" organizado por el IPATEC (CONICET - #UNCo). https://t.co/q6UZaSZ8fb pic.twitter.com/OTHFYUfxy8
Es un curso único, ideal para productores e interesados que quieran profundizar en las características microbiológicas, fisicoquímicas, sensoriales que están directamente relacionadas con el control de calidad de esta bebida.
El té de kombucha es una infusión fermentada echa con té, azúcar, bacterias y levadura. Aunque a veces se lo llama “té de hongos de kombucha”, la kombucha no es un hongo sino una colonia de bacterias y levaduras. El té de kombucha se hace agregando la colonia al azúcar y al té, y dejando que la mezcla fermente. El líquido resultante contiene vinagre, vitamina B y una cantidad de otros compuestos químicos.
